富力友牛肉干特征及品类

	富力友牛肉干特征及品类


	1、自然资源特征 


	富力友牛肉干的优质风味。很大程度上得益于当地的自然资源。云贵高原河溪密布，水源充足，植被良好，全县草场面积73.62万亩，草群植被植物有97科，341属，560余种，分布较多的**植物有129种，其中优良牧草占66.97％，养牛条件得天*厚。


	2、原料特征 


	富力友牛肉干，原料取之于云贵高原黄牛的前后躯之主要肌肉群，即肌腱和精肉，剔出筋等结缔组织。云贵高原黄牛肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，肌腱部分富有弹性。


	3、工艺特征： 


	一是富力友牛肉干从原料加工到成品包装16道工序全由手工完成。数**来，牛肉干生产技艺均为氏族传承，世代相传；而其中真正的加工技艺(绝招)仍然依靠师徒之言传身教，并靠悟性和长期实践的体会及感觉才能掌握，难于言表和形成文字。 


	二是富力友牛肉干的煨煮工艺中汤料(**老汤)的配方是承袭祖籍传统方子，香料加10多种名贵中药材为佐料酱卤，全凭实践中经验掌握。由此可见牛肉干制作技艺确属典型的非物质文化遗产。 


	4、产品特征 


	富力友牛肉干的特征是：颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味*特营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65％—87％以上。为高蛋白低脂肪食品，能补脾益气，益五脏，养精血，强精骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说。


	 


	牛肉干品类 


	麻辣牛肉干 


	五香牛肉干 


	沙嗲牛肉